Zo maak je de perfecte pumpkin spice muffins – in 3 simpele stappen

BBC Good Food deelde een heerlijk eenvoudig recept van Kate Gilhooly voor pumpkin spice muffins dat in no-time jouw favoriete herfstsnack wordt. Denk: zachte muffins, kruidig met kaneel, een vleugje pompoen, en klaar in slechts 30 minuten. Perfect voor bij een kop thee, Halloween of gewoon als comfort food op een gure dag.

Wat heb je nodig?

Met deze lijst aan basisingrediënten zet je zo een dozijn muffins op tafel:

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

• 225 g bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 eetlepel kaneelpoeder (of 2 theelepels pumpkin spice mix)
• 100 g fijne kristalsuiker
• 50 g lichtbruine basterdsuiker
• 2 grote eieren
• 200 g pompoenpuree (zelfgemaakt of uit blik)
• 125 g gesmolten ongezouten boter

In 3 simpele stappen naar luchtige muffins

1. Bereid de basis

• Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht).
• Bekleed een muffinbakvorm met 12 papieren vormpjes.
• Meng in een grote kom de bloem, de bakpoeder, kaneel en beide suikers. Wrijf eventuele klontjes uit de bruine suiker los met je vingers.

2. Mix de natte ingrediënten

• Klop de eieren los in een aparte kom, voeg de pompoenpuree toe.
• Schenk het eimengsel bij de droge ingrediënten en voeg de gesmolten boter toe.
• Roer alles 1 à 2 minuten door met een elektrische mixer tot net gemengd.
  Let op dat je het geheel niet te lang mixt!

3. Bakken maar

• Verdeel het beslag over de 12 vormpjes.
• Bak 15 minuten tot de muffins goudbruin zijn en een satéprikker er schoon uitkomt.
• Laat ze 5 minuten afkoelen in de vorm, daarna verder op een rooster.
• Bewaar ze tot 3 dagen in een luchtdichte doos of vries ze in.

Waarom deze muffins altijd scoren

Wat deze pumpkin spice muffins zo onweerstaanbaar maakt? Ze zijn zacht, kruidig en niet te zoet. Door de pompoenpuree blijven ze lekker smeuïg, zonder dat je dat typische 'groentesmaakje' proeft. Dit recept is bovendien hartstikke foolproof, dus ook als je geen ervaren keukenprinses bent, is succes zo goed als gegarandeerd.

Bekijk ook

Proost: stellen die samen drinken zijn gelukkiger én leven langer, stellen onderzoekers | Beau Monde

Het kan heel lekker zijn om samen een fles wijn open te maken en een borrel te drinken. Maar wist je dat het schijnbaar ook een goed teken is voor je relatie?

Wil je variatie? Voeg stukjes walnoot, pure chocolade of een roomkaastopping toe. Bovendien is dit recept ook goed te maken als glutenvrije traktatie: vervang simpelweg de bloem en het bakpoeder door varianten zonder gluten. Genieten voor iedereen!