Recept: Kate Middletons frisse BBQ-salade

Een lichte lunch of een verfrissende side salad bij de barbecue? Dit recept gaat rond als de zomerfavoriet van Kate Middleton. Als het goed genoeg is voor de royals, dan willen wij het natuurlijk ook wel proberen. Helemaal als het in een handomdraai is gemaakt!

De watermeloensalade van de hertogin

Een aantal jaar geleden schreef Daily Mail dat de hertogin van Cambridge dol is op zomerse salades met watermeloen. Sindsdien gaan er regelmatig recepten rond die 'de Kate-Middleton-salade' worden genoemd.

Ook foodblogger Alex's Kitchen Story deelde een Kate-recept. "Een belangrijke kanttekening is dat ik absoluut geen idee heb of dit echt de watermeloensalade is die Kate maakt of eet, maar volgens alle zeer betrouwbare Britse media is dit haar dagelijkse lunch dus ik probeerde het eens", schrijft ze op Instagram. "Het is fris, heel lekker en perfect tijdens deze hittegolf. We vonden het zo lekker dat we het hele bord opaten, ook al was het een recept voor vier personen." Klinkt goed, toch? Dit is het recept!

Ingrediënten

• 1 kleine watermeloen
• 1 blok feta
• Halve komkommer
• 1 avocado
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 limoen
• Handje verse munt
• Zout & peper

Zo maak je het

Snijd de watermeloen, de komkommer, de avocado en de feta in blokjes. Meng deze in een kom.

Hak de verse munt in grove stukjes en meng deze door de salade.

Giet de olijfolie, appelciderazijn en het sap van de limoen over de salade. Breng op smaak met peper en zout en meng alles goed door elkaar. Dat is alles!

Dit bericht op Instagram bekijken

Een bericht gedeeld door Alex’s Kitchen Story (@alexskitchenstory)

De voordelen van watermeloen

Kate zou niet alleen graag watermeloen eten vanwege de friszoete smaak, maar ook vanwege de vele voordelen die de vrucht zou hebben voor de huid. "Watermeloen bevat vitamine A, C en E en een grote hoeveelheid water, die allemaal de hydratatie van de huid en de stimulatie van collageen bevorderen", vertelt dermatoloog Adriana Lombardi aan Mind Body Green. "Watermeloen eten of het aanbrengen op de huid kan helpen met anti-aging, hydratatie en bescherming van schade door vrije radicalen."

Doe ons nog maar zo'n bordje salade, alstublieft!

Bron: Woman & Home, Alex's Kitchen Story, Mind Body Green | Beeld: BrunoPress