Een kommetje muesli als ontbijt is een goede manier om de dag te starten. Door alle producten in de zuivelschappen is het alleen nog best lastig om de juiste zuivel te kiezen. Je hebt immers yoghurt, kwark maar ook Skyr – een IJslands zuivelproduct waarover veel wordt gezegd. Is het echt beter dan je kommetje ‘standaard’ yoghurt?
Zuivel
Skyr wordt ook in ons land steeds populairder. Het is een IJslands zuivelproduct dat volgens veel mensen verschillende gezondheidsvoordelen heeft. Maar is het ook echt gezonder dan kwark of yoghurt? We weten al dat yoghurt over het algemeen best veel suiker bevat. Lepel je elke ochtend nul procent vet yoghurt met een fruitsmaakje naar binnen? Dan hebben we slecht nieuws voor je. In zulke ‘vetarme’ yoghurt zit al snel een grote hoeveelheid suiker. Bij kwark is dit meestal al een stuk minder als je voor halfvolle of de magere variant kiest.
Dit zijn de enorm gezonde dieetgeheimen van de royals
Anders dan yoghurt
Maar hoe zit dit met Skyr? Het zuivelproduct is in de supermarkt te vinden naast de kwark en yoghurt, maar eigenlijk is het officieel helemaal geen yoghurt. Er gaat namelijk drie keer meer melk in dan in normale yoghurt. Skyr is gemaakt van magere melk, waarvan de room is verwijderd. Deze melk wordt vervolgens verwarmd, waarna er levende bacterieculturen worden toegevoegd. Zodra deze substantie is ingedikt, wordt het gezeefd om zure ingrediënten te verwijderen. Qua textuur lijkt het dan ook iets meer op romige yoghurt zoals Griekse yoghurt. Daarom heeft het ook meer weg van kwark dan van yoghurt. Dat is namelijk ook wat dikker en romiger.
Gezondheidsvoordelen
Of het hierdoor ook gezonder is? Skyr bevat over het algemeen weinig calorieën, vet en koolhydraten. Hier tegenover staat dat er wel veel voedingstoffen, zoals eiwitten, vitamines en mineralen in zitten. Het eiwitpercentage is dus hoog en het vetpercentage laag. Hierdoor zou je kunnen zeggen dat Skyr een gezondere optie is dan kwark of yoghurt. Zo heeft onderzoek bijvoorbeeld aangetoond dat veel eiwitten in zuivelproducten de bloedsuikerspiegel kunnen reguleren, goed zijn voor je botten en spiermassa kunnen helpen behouden tijdens het afvallen. Enne, je krijgt ook nog eens een verzadigd gevoel van Skyr, waardoor je eetlust vermindert. Eet je graag yoghurt en wil je gezonder leven? Dan kun je de yoghurt dus eventueel vervangen voor Skyr. Maar eet je regelmatig magere kwark? Dan hoef je niet per se voor Skyr te gaan. Magere kwark en Skyr zijn namelijk goed vergelijkbaar. Al kiezen veel mensen vaak toch voor Skyr, omdat deze iets zoeter qua smaak is. Al met al is Skyr dus een gezonde optie!
Bron: Kookfans.nl, Libelle | Beeld: iStock
